Институт по Органична Химия с Център по Фитохимия

Изследователска дейност

Извършват се хроматографски и спектрални анализи на липиди, предимно мастни киселини, ацилглицероли и стероли, в масла и мазнини за хранителни цели, хранителни добавки, фармацевтични и козметични продукти.

Провеждат се оригинални изследвания върху механизма на хроматографския процес в система със сребърни йони или с обърнати фази с цел решаването на съвременни проблеми на липидната химия като анализ на структурирани липиди във функционални храни, еднозначно охарактеризиране на природата и оценка на качеството на хранителни масла и мазнини, включително установяване на фалшификати и некачествена или неразрешена преработка на мазнините.

Изследва се кинетиката и механизма на липидното окисление в зависимост от влиянието на различни фактори. Прилагат се различни комбинации от кинетични, спектрални, хроматографски и теоретични методи за изучаване зависимостта структура-активност на природни антиоксиданти и техни синтетични аналози. Моделира се кинетиката на липидното окисление в отсъствие и в присъствие на прооксиданти, антиоксиданти и сурфактанти. Изучават се реакциите, в които е възможно регенерирането на антиоксидантите в хода на самия окислителен процес. Изследва се ролята на различни липидни микрокомпоненти самостоятелно и в смеси за наличие на синергизъм, както и на различни повърхностно-активни вещества, за изучаване особеностите на окислителния процес в присъствие на обърнати мицели. Съвместни проекти с Русия, Полша, Индия, Италия, Испания.

Изследват се окислителните промени, които настъпват с различни типове масла при различни температурни условия. Изучават се възможностите за повишаване на окислителната стабилност на липидите чрез използване на природни антиоксиданти, смеси от тях, подправки и растителни екстракти.

ПЕРСОНАЛ

Ръководител:

доц. Светлана Момчилова

(+359 2) 9606 135

506

Svetlana.Momchilova@orgchm.bas.bg

Име	Стая	Телефон	Е-поща*
доц. д-р Светлана Момчилова, ръководител	506	135	Svetlana.Momchilova
доц. д-р Даниела Антонова	107	164	Daniela.Antonova
гл. ас. д-р Адриана Казакова	501	173	Adriana.Kazakova
химик Камелия Гечовска	107	164	Kamelia.Gechovska
химик Събина Танева	520	159	Sabina.Taneva
химик Виктор Маркулиев	107	164	Viktor.Markuliev
химик Снежана Карапетрова	501	173	Snejana.Karapetrova
Асоцииран член
проф. д-р Весела Кънчева	502	187	Vessela.Kancheva

*Електронната поща се образува след добавяне на '@orgchm.bas.bg' към името

Проекти

Финансираща организация: БАН и Солунски университет „АРИСТОТЕЛ“ - Гърция Конкурс (тип на конкурса): Двустранно сътрудничество (ЕБР) между Българската Академии на Науките и Солунския университет „АРИСТОТЕЛ“ - Гърция Тема на проекта: „Емулгиране и стабилизиране на рибено масло в олеогелове“ Номер на проекта: №IC-ЕL/05/07.2025-06.2028 Период на изпълнение:07.2025-06.2028 Ръководител: доц. д-р Светлана Момчилова

Финансираща организация: БАН и Полска Академия на науките (ПАН) Конкурс (тип на конкурса): Двустранно сътрудничество (грантова схема) между Българската и Полската Академии на Науките Тема на проекта: „Растителните масла като алтернативни разтворители при оползотворяването на странични продукти от преработка на плодове“ Номер на проекта:№ IC-PL/06/2024-2025 Период на изпълнение:01.2024-12.2025 Ръководител: гл. ас. д-р Адриана Славова-Казакова

Конкурс (тип на конкурса и година): Финансиране на научни изследвания - 2017 Тема на проекта: Комплексен подход за оценка на промените в биологично-активни вещества и антиоксидантния потенциал на облъчени растителни храни и билки. Нови протектори срещу гама-облъчване Период на изпълнение:декември 2017 – април 2022 Ръководител: доц. д-р Светлана Момчилова

Конкурс (тип на конкурса и година): Финансиране на фундаментални научни изследвания по обществени предизвикателства - 2018 Тема на проекта: BG ROSEnsing: Автентичност и качество на ароматични продукти от български рози: бърза оценка чрез традиционни инструментални методи и „електронно обоняние“ Период на изпълнение:декември 2018 – декември 2023 Ръководител: доц. д-р Даниела Антонова

Конкурс (тип на конкурса и година): Финансиране на фундаментални научни изследвания – 2018 Тема на проекта: Изследване на феромонната комуникация при пепелянката (Vipera ammodytes) и нейната роля в поведението на вида Период на изпълнение:декември 2018 – ноември 2022 Ръководител (координатор за ИОХЦФ): доц. д-р Даниела Антонова

Финансираща организация: БАН и Полска Академия на науките (ПАН) Конкурс (тип на конкурса и година): Двустранно сътрудничество (грантова схема) между Българската и Полската Академии на Науките, 2022 Тема на проекта: Оценка на потенциала на странични продукти от преработката на елда (Fagopyrum esculentumMoench) и физалис (Physalis peruviana L.) като източник на антиоксиданти Период на изпълнение: 3 години Ръководител: гл. ас. д-р Адриана Славова-Казакова

Финансираща организация: БАН и Полска Академия на науките (ПАН) Конкурс (тип на конкурса и година): Двустранно сътрудничество (грантова схема) между Българската и Полската Академии на Науките, 2018 Тема на проекта: Антиоксидантна активност на композиции, съдържащи куркумин, подбрани природни съединения и растителни екстракти Период на изпълнение: 3 години Ръководител: гл. ас. д-р Адриана Славова-Казакова

Публикации (Q1)

2025

Seeds, 4(3), 38

Oxidative Stability of the Oil from Camelina (Camelina sativa L.) Seeds: Effects of Ascorbyl Palmitate Concentrations

Molecules, 30, 15

Volatile Compounds Profiling of Fresh R. alba L. Blossom by Headspace-Solid Phase Microextraction and Gas Chromatography

2024

Discover Food, Vol. 4, 112

Effect of the extraction method on the lipid composition of purslane (Portulaca oleracea L.) seed oil

Processes (2023), 11(11), 3205

Phenolic Profile and Antioxidant Potential of Beverages from Buckwheat and Side Streams after Beverages Production.

Molecules (2023), 28, 3

Comparative Chemical Profiling and Citronellol Enantiomers Distribution of Industrial-Type Rose Oils Produced in China

Symmetry (2022), 14, 247

Regio- and Stereospecific Analysis of Triacylglycerols – A Brief Overview of the Challenges and the Achievements

Plants (2022), 11, 22

Regio- and Stereospecific Analysis of Triacylglycerols – A Brief Overview of the Challenges and the Achievements

Molecules, (2021) , 26, 16

Subcritical Extracts from Major Species of Oil-Bearing Roses-A Comparative Chemical Profiling

Food Chemistry (2021), 360, 129994

Synergistic, additive, and antagonistic antioxidant effects in the mixtures of curcumin with (?)-epicatechin and with a green tea fraction containing (?)-epicatechin

Antioxidants (2021), 10, 624

Natural chain-breaking antioxidants and their synthetic analogs as modulators of oxidative stress

Journal of Food Biochemistry (2020), 45, 1

Antioxidant properties of novel curcumin analogues: a combined experimental and computational study

Journal of the Science of Food and Agriculture (2018), 98, 3784–3794

Chemical profiling of Bulgarian rose absolute (Rosa damascena Mill.) using gas chromatography–mass spectrometry and trimethylsilyl derivatives

Industrial Crops and Products (2017), 108, 36